Bistecca e patatine dolci con salsa barbecue
Cari amici, ecco una nuova ricetta deliziosa suggerita dalla Chef di BORA, Ivana Frank ottima con il nostro El Masut ottenuto da varietà resistenti!
INGREDIENTI
Per due persone
- 600 g di patate dolci
- 2 bistecche di lombata di manzo da 200 g
- 1 cucchiai di farina di mais
- 1 cucchiaino di sale
- Olio per friggere
- Prezzemolo fresco
- Sale e pepe per condire
Per la salsa barbecue
- 120 g di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 4 cucchiai di sciroppo di acero
- 1 cucchiaino raso di miscela
di spezie Cajun
PREPARAZIONE:
Sbucciare le patate dolci e tagliarle a fette piuttosto grandi (spessore ca.1 cm lunghezza 8-10 cm) e sciacquarle sotto l’acqua fresca. Riscaldare la griglia Teppanyaki a 210°C. Mettere le patate tagliate in una ciotola, aggiungere la farina di mais e il sale, scuotere bene. Distribuire le patatine sulla griglia Teppanyaki avendo cura di lasciare un po’ di spazio per le bistecche. Mettere le bistecche sulla griglia Teppanyaki e, per una cottura medium, girarle dopo la comparsa di 3 gocce di succo chiaro e rosato sulla superficie della bistecca. Attendere nuovamente la comparsa di 3 chiare gocce di succo, quindi togliere la carne dalla griglia Teppanyaki e farla riposare. Nel frattempo girare di tanto in tanto le patatine. Per la salsa mettere tutti gli ingredienti in una pentola e portare ad ebollizione, ecco fatto. Le patatine saranno pronte quando avranno preso un colore bruno dorato all’esterno e saranno morbide al centro. Aggiustare di sale e pepe la bistecca e servire con la salsa e le patatine. Decorare con prezzemolo tritato.
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