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Pinot Grigio
Vitigno: Pinot Grigio
Denominazione: Doc Friuli Grave
Zona di produzione: Vigneto di Villaraccolta e delle Sorgenti.
Tipo di terreno: Medio impasto argilloso - calcareo, presenza di elementi ghiaiosi.
Impianti: Vigneto allevato a Guyot con sesto di impianto fitto con una densità di oltre cinquemila viti per ettaro. Impostazione del capo a frutto molto bassa e un carico di circa sei gemme per pianta. Parete fogliare di oltre un metro.
Produzione: Il numero limitato delle gemme lasciato in potatura e gli interventi estivi di diradamento determinano rese molto basse , intorno ai sessanta quintali per ettaro.
Vendemmia: Vitigno precoce. La vendemmia dipende dalle condizioni ambientali che si verificano nel corso dell'anno e normalmente avviene tra la fine di Agosto e l'inizio di Settembre.
Vinificazione: Le uve sono raccolte perfettamente mature in quanto devono essere raccolte in brevissimo tempo per evitare problematiche di ossidazione. Al loro arrivo in cantina sono diraspate in presenza di neve carbonica per raffreddarle ed evitare di ossidare gli aromi preziosi. Veloce pressatura soffice per ottenere un mosto con riflessi giallo-verdi ed immediata decantazione statica a bassa temperatura. La fermentazione è termocontrollata in vasche di acciaio a 16°. Segue un lungo affinamento in fecce nobili. Non viene eseguita la malolattica.
Colore: Giallo paglierino.
Olfatto: Composizione fruttata ampia, ricordi di camomilla.
Gusto: Acidità spiccata ma bilanciata, fresco ed elegante.
Alcool (% vol): 13,00
Abbinamenti: Indicato per i primi leggeri, verdure, pesce e carni bianche.
Temperatura di servizio: 10-12°C
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